Beh… possiamo benissimo affermare che i Corsari del Gusto hanno saputo, alla loro maniera, rendere onore a Squisito. Le nostre telecamere hanno catturato le cose che più di altre ci hanno colpito e i video realizzati rimarranno indelebili in rete. Il racconto di Squisito 2008 avrà anche la nostra firma, e poggerà anche sui nostri video. E come abbiamo detto la cosa che ci ha piacevolmente sorpreso è che alla manifestazione gli addetti ai lavori ci riconoscevano, qualcuno ci ha fermati per salutarci e complimentarci per il lavoro che stiamo realizzando. E’ stato tutto molto buono e bello, come del resto i “prodotti corsari” che via via stanno riempiendo la nostra Cambusa, sempre più ricca di gusto e di pregio, un vero scrigno zeppo di bontà… Gustatevi l’ultimo video di Squisito, con esso si completa il nostro reportage a San Patrignano.

I “Corsari del Gusto” è un movimento fondato dal Corsaro, alias Edoardo Bresciano, allevatore di Anatre mulard e produttore di ottimi salami d’oca e di tante altre prelibatezze [link]. La definizione del movimento è leggibile sul blog del Corsaro e recita pressappoco così “Isola mediatica di gente libera e consapevole dove la difesa ed il credo in valori ed identità, non sono visti come un simpatico accessorio, ma come norma comune di quotidiana applicazione; Che distinguono l'uomo vero (homo sapiens) dall'ominicchio o culo pallido”. Tutto ciò si legge sul suo blog, scritto a più mani, dove Edoardo Bresciano ci racconta la quotidianità e il lavoro nella sua cascina e in particolare ci narra delle sue anatre e oche e dei programmi futuri del neo movimento. Oggi, infatti, ci annuncia la nascita della Cambusa dei Corsari che è il diario di bordo dei Corsari del Gusto, ovvero gente risvegliata, libera e consapevole che, con l’esperienza del gruppo di lavoro, vogliono aiutarsi nella lotta per la sopravvivenza alimentare della vita quotidiana. Cibo sostenibile, cibo etico e cibo a chilometri zero tante belle parole, ma noi vogliamo vederci chiaro. Non abitiamo universi paralleli, abitiamo la realtà. E ci dobbiamo vivere! Allora non ci resta che augurare ai mitici Corsari del Gusto di navigare verso il successo con il vento in poppa.

pubblicato sul blog di Liborio Butera

Lo vado dicendo e scrivendo da diverso tempo: i “Sovversivi del Gusto” sono destinati a portare grosse e importanti novità nel mercato agroalimentare. Secondo il mio modesto parere, il modello che con impegno stanno realizzando questi bravi artigiani del gusto non è destinato a rimanere circoscritto ad una nicchia, anzi. Basta solo che la filosofia che muove questo gruppo sia compresa e qualcosa sta iniziando a muoversi. Lo dimostra un articolo del settimanale “Panorama” a firma dall’attenta Monica Vignale che parla appunto dei “Sovversivi del Gusto” citando tra le altre le aziende di Carlo Zaccaria, Francesco Travaglini ed Edoardo Bresciano, ovviamente nell’articolo è citato l’ideatore di questo gruppo, l’oste Adriano Liloni. L’articolo scannerizzato lo trovate qui.

Carlo Zaccaria mi ha passato queste stupende immagini che riprendono una cicogna, atterrata in una sua risaia, mentre si ciba. Sono così belle che ho deciso di farne un video, se vi va di vedere le movenze eleganti di questo straordinario esemplare di volatile vi basterà avviare il video qui di seguito.

Oggi,per stuzzicarvi l’appetito e magari per darvi qualche idea per preparare un piatto sano e genuino, vi presento questo straordinario risotto preparato con il preziosissimo Riso Nero di Baraggia saltato con porri, salsiccia e Castelmagno. L’amico Carlo Zaccaria, produttore del riso nonché straordinario cuoco, vende il suo riso quì e non solo mette a disposizione una ricetta per consigliare una delle tante maniere di preparazione, ma abbiamo realizzato persino il video che trovate quì

Il bonsai è una rappresentazione della natura, il paesaggio influenza il bonsai. Per questo, e non soltanto per questo, il bonsai è un hobby che va preso con serietà e praticato, per quanto possibile, con costanza ed una certa applicazione. Il bonsai si colloca in un contesto ampio che va di pari passo con l'amore per la natura, al di là di un mero fatto di mode. Un bonsai dovrebbe trasmettere il concetto di spazio, di tempo, di bello. La tecnica bonsai è nata in Cina e perfezionata in Giappone ed è legata a quello che gli Orientali chiamano seishi: l'arte di dare una forma, di coltivare, il praticare le tecniche più svariate sempre nel rispetto della pianta. I bonsai sono dunque natura viva, piccoli alberi che malgrado le dimensioni contenute esprimono tutta l'energia che è racchiusa in una pianta grande. Il bonsai non ha soltanto la naturale bellezza che possiede ogni albero, ma il suo aspetto richiama all'osservatore qualcosa di più della pianta in sé: lo scorcio di una foresta, una scena della natura, un maestoso albero solitario, un paesaggio marino, un ruscello, uno stagno. [wikipedia]

La buona cucina, sana, genuina, dovrebbe essere una costante sulle nostre tavole, purtroppo non sempre è così. La fretta, il lavoro, gli impegni ci inducono sempre di più al consumo di cibi precotti o in scatola. Tali cibi in genere sono infarciti di sostanze chimiche di ogni genere, dannosi per la nostra salute. Ad incitarne il consumo è la pubblicità pressante trasmessa da tutti i media, per fortuna internet costituisce un’importante fonte di controinformazione rappresentata soprattutto dai tanti food blog presente in rete. L’aggregatore più importante della blogsfera italiana è la Blog Farm di Antonio Tombolini, fratello di Daniele Tombolini, ex arbitro, dove sia io sia Carlo Zaccaria siamo ospitati con due distinti blog. In questi giorni Antonio sta invitando gli utenti della rete ad assaggiare gratis [link] i prodotti della San Lorenzo, azienda da sempre leader nel settore agroalimentare di nicchia italiana, fateci un salto potreste essere scelti proprio voi. Intanto a proposito di genuinità e di nicchia, l’altra sera in cascina Zaccaria ci siamo gustati un altro straordinario risotto ai frutti di mare, preparato con riso Carnaroli di Baraggia, considerato tra i più buoni d’Europa, che non troverete mai nei scaffali dei supermercati mischiato al riso “industriale”, ma solo in questo [link] oppure potete gustarvelo, per chi vive nei pressi di Monza, negli arancini di Dino della gastronomia Concordia, che a quanto pare non riesce più a farne a meno; oppure nei migliori ristoranti del biellese, vercellese e torinese e ovviamente a casa mia. Vi basterà farvi invitare. Intanto pubblico il video della preparazione dell’ultimo risotto, sappiamo che ormai sono seguitissimi e addirittura molte signore della rete riproducono esattamente le ricette. Buona visione.

Ogni angolo del nostro straordinario Paese detiene un importante patrimonio gastronomico che ahimè rischia di scomparire. La maggior parte dei prodotti alimentari che finiscono sulle nostre tavole sono prodotti industriali ricchi di additivi e conservanti. Sarebbe straordinario invece valorizzare quei prodotti di nicchia, composti da ingredienti genuini e che tanto bene farebbero alla nostra salute. A tal proposito vi voglio far conoscere un formaggio prodotto da Francesco Travaglini con il quale ci siamo deliziati sia io che Carlo Zaccaria, in seguito il video.

L’internazionalizzazione riguarda gli imprenditori, in questo caso, agricoli italiani che a causa delle carenza di fondi italiani da coltivare emigrano all’estero, soprattutto nei paesi dell’est Europa. Confagricoltura si occupa dell’assistenza di questi agricoltori, ne abbiamo parlato con suo esponente.